Escudella de Nadal by Danton Llapart

Com es fa l’escudella de Nadal i com se serveix la carn d’olla

La recepta que us presento és fruit de la fusió del coneixement de cuina tradicional catalana de la meva mare i l’experiència com a Cap de Cuina preparant **trenta dues racions** any rere any per Nadal a la Tavena.

escudella de Nadal

A la cuina catalana fem escudella tot l’hivern, però per Nadal fem una escudella mot especial, l’Escudella de Nadal, que se serveix a dos temps: primer l’escudella –on hem cuit els galets– i després la carn d’olla. Tot es porta a taula per compartir.

A continuació trobareu totes els secrets per a una perfecta elaboració d’aquest meravellós plat tradicional de la cuina catalana. Amb detall, la recepta per a 32 racions.